为什么对比牛奶喝羊奶不容易发胖？

　　日常生活中我们喝奶是为了营养健康，但牛奶中蕴含的脂肪同样会带来些副作用，尤其是肥胖。

　　“牛奶均质是为了防止脂肪上浮。但牛奶均质和UHT后会使脂肪球破碎和游离脂肪酸增加。也就是过氧化值增加导致氧化程度会加快。更危险的是脂肪球上破碎的氧化酶在进入人体小肠后，会被小肠绒毛膜吸附并与食物中的胆固醇结合进而造成心血管疾病，尤其是经常喝均质牛奶的肥胖者(美国已有相关论文发表)。”李涛《常温奶没有错错在唯利是图的企业》摘录。

　　因为牛奶中的脂肪大部分是长链的，是饱和脂肪酸，被人饮用后在肠道被吸收然后通过淋巴管进入心脏，再通过血管流向全身给人提供营养。而羊奶中的脂肪大部分是短链的，是不饱和脂肪酸，是在肠道进入肝脏变成乳脂蛋白被人消化吸收。如上图所示，这就解释了为什么喝羊奶人不发胖，血管不堵塞的原因了。牛奶中的脂肪大部分是长链，是要通过血管循环的，堵塞血管也是在情理之中了。

　　这也可以解释为什么超市里面的葵花籽油和花生油比其他的油要贵的原因，因为这些油是不饱和脂肪酸，是短链的，在人体里面基本上是不在血管里面流动的，不会堵塞你的血管。羊奶和牛奶不同也就是葵花籽油和豆油的区别。

　　很多以瘦为美的小伙伴们，追捧低热量、低脂肪的食物，对乳制品中的脱脂奶、脱脂奶粉也情有独钟。

　　今天，小编带大家来了解以下三大议题：

　　1、脱脂奶真的0脂肪吗?

　　全脂奶的脂肪含量为3%左右(每100g全脂奶粉的脂肪含量约为26g以上)。而将生乳中的脂肪全部去除，难度较大，成本较高。

　　一般来说，市场上的脱脂奶和脱脂奶粉中的脂肪含量在0.5~2%左右，相较于全脂奶粉，脱脂奶粉中的脂肪含量很少，但并不是完全不含脂肪。

　　2、脱脂奶营养价值高吗?

　　全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍。随着脂肪被分离出去，奶粉中的维生素A、E、D、K等脂溶性营养物质也流失掉了。

　　羊奶、牛奶之所以带有淡淡的香味，是因为其中含有少量脂肪。脱脂奶去除一大半脂肪后，奶香味也会随之下降。

　　其实，脂类物质具有无可替代的生物功能，为机体提供必需的能量，又是细胞膜和血液的组成物质。

　　3、瘦、美和健康要兼得，适合喝什么?

　　细心的小伙伴可能注意到，脱脂奶和脱脂奶粉的原料几乎都是牛奶，而非羊奶。

　　没错，因为羊奶中的脂肪是不饱和状态，脂肪颗粒体积仅为牛奶的三分之一，脂肪链短，不易形成脂肪堆积，长期喝羊奶也不会引起发胖。

　　如果担心喝全脂牛奶或全脂奶粉会让自己长肉肉，又想摄入更多营养，那羊奶是相当不错的选择。我国呼吸病学专家、中华医学会会长钟南山在疫情新闻发布会上也分享到，每天早餐喝一杯奶。

　　《本朝纲目》有记载云：“羊乳甘温可益五脏虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠”