嘉仕乳业羊奶粉加工工艺

    喝牛奶是为了营养健康，但牛奶中蕴含的脂肪同样会带来些副作用，尤其是肥胖。

    “牛奶均质是为了防止脂肪上浮。但牛奶均质和UHT后会使脂肪球破碎和游离脂肪酸增加。也就是过氧化值增加导致氧化程度会加快。更危险的是脂肪球上破碎的氧化酶在进入人体小肠后，会被小肠绒毛膜吸附并与食物中的胆固醇结合进而造成心血管疾病，尤其是经常喝均质牛奶的肥胖者(美国已有相关论文发表)。”

    这是从黑龙江乳品中心的李涛发表的文章《常温奶没有错错在唯利是图的企业》里面摘录的。去年12月在哈尔滨参加第五届中国乳业科技大会的时候，也听到专家学者有类似的论述。

    主要内容就是牛奶中的脂肪大部分是长链的，是饱和脂肪酸，被人饮用后在肠道被吸收然后通过淋巴管进入心脏，再通过血管流向全身给人提供营养。而羊奶中的脂肪大部分是短链的，是不饱和脂肪酸，是在肠道进入肝脏变成乳脂蛋白被人消化吸收。如上图所示，这就解释了为什么喝羊奶人不发胖，血管不堵塞的原因了。牛奶中的脂肪大部分是长链，是要通过血管循环的，堵塞血管也是在情理之中了。

    这也可以解释为什么超市里面的葵花籽油和花生油比其他的油要贵的原因，因为这些油是不饱和脂肪酸，是短链的，在人体里面基本上是不在血管里面流动的，不会堵塞你的血管。羊奶和牛奶不同也就是葵花籽油和豆油的区别。

    很多以瘦为美的小伙伴们，追捧低热量、低脂肪的食物，对乳制品中的脱脂奶、脱脂奶粉也情有独钟。

    今天，小编带大家来了解以下三大议题：

    脱脂奶真的0脂肪吗?

    全脂奶的脂肪含量为3%左右(每100g全脂奶粉的脂肪含量约为26g以上)。而将生乳中的脂肪全部去除，难度较大，成本较高。

    一般来说，市场上的脱脂奶和脱脂奶粉中的脂肪含量在0.5~2%左右，相较于全脂奶粉，脱脂奶粉中的脂肪含量很少，但并不是完全不含脂肪。

    脱脂奶营养价值高吗?

    全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍。随着脂肪被分离出去，奶粉中的维生素A、E、D、K等脂溶性营养物质也流失掉了。

    羊奶、牛奶之所以带有淡淡的香味，是因为其中含有少量脂肪。脱脂奶去除一大半脂肪后，奶香味也会随之下降。

    其实，脂类物质具有无可替代的生物功能，为机体提供必需的能量，又是细胞膜和血液的组成物质。

    瘦、美和健康要兼得，适合喝什么?

    细心的小伙伴可能注意到，脱脂奶和脱脂奶粉的原料几乎都是牛奶，而非羊奶。

    没错，因为羊奶中的脂肪是不饱和状态，脂肪颗粒体积仅为牛奶的三分之一，脂肪链短，不易形成脂肪堆积，长期喝羊奶也不会引起发胖。

    如果担心喝全脂牛奶或全脂奶粉会让自己长肉肉，又想摄入更多营养，那羊奶是相当不错的选择。我国呼吸病学专家、中华医学会会长钟南山在疫情新闻发布会上分享到，每天早餐喝一杯奶，不仅能。

    《本朝纲目》有记载云：“羊乳甘温，可益五脏、虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大肠”

    预防经期前综合症

    很多女生都会被经期前综合症所困扰，那你不妨多喝点羊奶，其中丰富的钙质和维生素可以大大缓解疼痛，所以爱痛经的女生赶快喝起来吧，只不过记得要加热之后再喝哦。

    羊奶让你睡得更好

    在睡前喝一杯热羊奶可以让你睡得更香甜，其中蕴含的乳蛋白活性肽有助于我们在睡眠中更好的放松，睡得好了黑眼圈自然也会减少。

    让皮肤更有光泽

    常喝羊奶可以让皮肤变得更有光泽，连埃及艳后都不能抗拒这点，聚集在，埃及艳后每天沐浴在羊奶里，就是为了让皮肤变得柔软有光泽。这是因为羊奶中含有的氨基酸可以起到保湿效果，而乳酸则可以剥落身上的老废角质，所以如果有条件的话你也可以给自己多做些羊奶浴。

    喝羊奶可以变瘦

    根据研究显示，如果你经常摄入脱脂或低脂羊奶就可以保持苗条的身材，去除了自身的脂肪，多喝羊奶不仅可以带来饱腹感而且又不会长胖，并且还能增强我们自身的免疫系统，帮助维持体重。

    强韧秀发有光泽

    如果你对自己头发的质地不太满意就不妨在洗发水和护发素中加入羊奶，科学家们表示在羊奶中发现的脂类和蛋白质可以为头发增加钙质，令它更强韧，并能防发。另外，羊奶中的营养成分及维生素还可以让头发变得如丝般光泽顺滑。

    羊奶能抗衰老，

    据研究，羊奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质可增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老，。

    羊奶对养胃护胃有好处

    羊奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，有利于胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈，羊奶还有抗胃癌的功能。

    1、羊奶为什么有膻味呢?

    答：羊奶中的膻味主要来自于公羊。奶品本身极易吸收异味，公羊的腺体会分泌强烈刺鼻的膻味，在与母山羊近距离接触时，膻味容易被奶汁吸收。另外，山羊奶的脂肪也有特殊气味，这些气味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味。

    2、如何有效去除羊奶中的膻味?

    答：首先，在饲养过程中将公羊与奶山羊分开，避免公羊腺体的气味被羊奶吸收;其次，在工艺上又采用物理方法去除羊奶脂肪中的丁酸和乙酸的气味，再进一步用专利技术多效闪蒸工艺去除剩余的膻味。因此，经现代工艺生产的羊奶粉奶香浓郁，没有任何异味。

    3、为什么喝羊奶不发胖?

    答：因为羊奶的脂肪与人奶相同，不仅脂肪颗粒细小，而且为中链脂肪酸(不饱和脂肪酸)，极易被消化吸收，羊奶的脂肪一般不会转化为人体脂肪贮存，所以喝羊奶不会发胖。

    4、羊奶为什么比牛奶贵呢?

    答：因为羊奶的资源相对牛奶要少很多，而且奶山羊与奶牛对生存环境的要求不同，奶牛适合圈养，喂人工饲料，而奶山羊适宜散养，以吃青草和干草为主，不喂人工饲料。另外，羊奶具有极高的医药价值、保健价值及美颜养肤价值，所生产出的产品附加值也较高，更加重了食用羊奶资源的性，因此，羊奶价格比牛奶高的状况短时间内很难改变。

    5、羊奶在存放上与牛奶有区别吗?

    答：羊奶的营养物质含量较高，活性物质也比牛奶多，因此羊奶比牛奶更容易腐坏，在存放上羊奶适宜低温避光保存。液态奶一次性喝完，羊奶粉的质地更细腻易吸潮，羊奶粉开罐(袋)后注意将封口封紧，避免潮湿空气进入。

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    6、羊奶的钙质及维生素含量比牛奶高吗?

    答：100克羊奶的含钙量是牛奶的两倍，而且为小分子钙，更易于人体直接吸收，可增加宝宝骨骼密度，促进宝宝生长发育,羊奶的维生素含量均高于牛奶，如维生素A、维生素C、维生素E等

    7、羊奶、牛奶、人奶中所含的脂肪有什么不同?

    答：人奶和羊奶中每100毫升含脂肪均超过4克，而牛奶每100毫升含脂肪约3.5克左右;人奶和羊奶中的脂肪不饱和脂肪酸含量比牛奶多，人奶和羊奶中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸之比为1:1，而牛奶为1:8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必需脂肪酸，人奶和羊奶比牛奶含量都高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育;另外人奶和羊奶中还含有一种脂肪酸分解酶，可促进钙的吸收;人奶和羊奶脂肪中核苷酸的含量比牛奶高，对老年人增强智力和恢复脑功能大有益处。

    8、羊奶、牛奶、人奶中所含的蛋白质有什么不同?

    答：羊奶与人奶的蛋白质结构类似，分子细小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白质分子粗大，较难消化;羊奶和人奶酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低;人奶和羊奶总的牛磺酸含量是牛奶的10倍多。牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进儿童大脑和智力发育，但牛奶中含量较少;人奶和羊奶中主要含的是白蛋白，这种非常接近人体组织的蛋白质能分解成更多的氨基酸被人体消化吸收;羊奶的蛋白质与人奶相似且含量高，消化吸收率接近人奶，所以营养价值更高。

    9、羊奶、牛奶、人奶中所含的维生素有什么不同?

    答：人奶和羊奶中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛奶的两倍以上，人奶和羊奶中维生素C的含量是牛奶的四倍。羊奶含人体所需各种维生素，特别是维生素A、B、C、D、E族维生素含量丰富。羊奶中维生素E含量比牛奶的三倍还多。

    10、羊奶、牛奶、人奶中所含的微量元素有什么不同?

    答：人奶和羊奶中微量元素的含量远比牛奶多，含丰富的矿物质如钙、铁、磷、锌、钾和碘等。羊奶和人奶中的矿物质是游离状态，钙磷比例合适，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊奶和人奶含钾比牛奶丰富，羊奶和人奶中的镁比牛奶含量合理，利于心肌功能。

    11、为什么羊奶比牛奶更好消化吸收?

    答：牛奶中比较不易消化的是脂肪，牛奶的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊奶和人奶的脂肪结构十分接近，仅为牛奶的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。除脂肪外羊奶的其它分子结构也与人奶十分接近，均比较细小、易于消化。

    12、为什么羊奶比牛奶更接近母乳?

    答：山羊奶酪蛋白含量低，乳清蛋白质高，其蛋白质氨基酸组成与人奶相近。小而软的凝乳颗粒，比牛奶更小的脂肪球，使之更容易消化吸收。可满足婴幼儿生长发育的营养需要。羊奶中含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抗病能力。羊奶的核苷酸比牛奶、人奶含量都高，对婴幼儿大脑和智力发育十分有益。羊奶中的上皮细胞生长因子对婴儿胃肠及肝脏等器官发育起到重要的作用。尤其是羊奶不含过敏源，更是对牛奶蛋白质过敏的孩子的选择。

    13、为什么喝牛奶腹胀、腹泻、胃不适的人较多，而喝羊奶的就很少?

    答：一部分人是由于对牛奶的α—S1酪蛋白和β—乳球蛋白过敏，因对牛奶过敏而产生肚胀、胃肠不适反应，而羊奶与人乳一样多为蛋白，均不含这些可致过敏的蛋白。另一部分人是有牛奶的乳糖不耐症，这部分人在饮用牛奶后往往立即出现腹胀、腹泻等症状，这是对牛奶的乳糖消化吸收不良造成的，而羊奶的乳糖能被人体很好的消化吸收，不会产生乳糖不耐症。